ハーブの楽しさ
ハーブについて
私たちの周りは沢山の植物に囲まれています。 人類の始めからその恩恵を受け生活に利用し役に立てて来ました。 その中でも人間が利用してきたものは有用植物（ユースフルプランツ）と呼ばれています。 食べ物として利用するほか、薬用にとして身体を癒してくれる植物、厳しい自然から身を守るための植物、など様々です。 普通に食べる物は野菜や果物、木の実などなど。 薬用として食べたり飲んだりするのがハーブです。 薬用効果があること、香りが良い事、料理に使える事がハーブと呼ばれています。 本来はバジル類、ミント類、ヒソップ、ディル、コリアンダーなどの草類のことです。 ここでは西洋のハーブについてが主ですが、日本でも薬味と呼ばれているシソ、しょうが、ねぎ、などはその典型です。
ハーブの種類
オレガノ OREGANO
日本名：ハナハッカ
花期 ：６月,７月
植え時 ：３月,６月
トマトやチリペッパーと相性が良い
イタリア料理、地中海料理には欠かせないハーブ。
コリアンダー Coriannder
日本名：香草、パクチー
花期 ：5月から７月
植え時 ：9月から10月
蒔き時：３月下旬から５月、９月下旬から１０月
トマトやチリペッパーと相性が良い。
イタリア料理、地中海料理には欠かせないハーブ。
カモマイル Chamomile
日本名：かみつれ
花期 ：5月から７月
植え時 ：３月から５月、９月から１０月
蒔き時：３月下旬から５月、９月下旬から１０月
タラゴン Tarragon
科名 ：キク科
植え時 ：３月下旬から６月、９月から１０月
トマトと相性が良いのでサラダに使えます。
ビネガーやオリーブオイルに漬け込んで保存します。
肉や魚料理には欠かせないスパイスになります。
ターメリック Turmeric
ショウガ科
日本名：うこん
花期 ：８月から９月
植え時 ：４月から６月
カレーに使われる。肝臓病に効果があると言われている。
チャイブ Chive
ユリ科
日本名：エゾネギ
花期 ：５月から７月
植え時 ：３月から６月
スープの薬味やピラフやオムレツの薬味に。
チャービル Chervil
せり科
花期 ：６から９月
植え時 ：９月から１０月
蒔き時：３月から５月、９月から１０月
整腸作用、血液浄化作用。
フランス料理には欠かせないものです。
サラダ、オムレツ、スープなどに。
セイジ Sage
シソ科
日本名：ヤクヨウサルビア
花期 ：３月から６月
植え時 ：９月から１０月
カレーに使われる。肝臓病に効果があると言われている。
タイム Thyme
シソ科
日本名：タチジャコウソウ（立麝香草）
花期 ：３月から６月
植え時 ：９月から１０月
薬用、料理用、香料に幅広く利用されている。
スープやシチューなどの煮込み料理に。
